日本三大和牛のひとつでもある近江牛をはじめ、滋賀県東近江市の中川畜産様から直接仕入ております。山梨でも都会と変わらぬクオリティーの高い和牛の特上カルビやロースをご提供しております。

肉のカットは、より美味しくいただくためには大変重要な工程です。肉の質を落さないためにも、スライサーではなく丁寧に手切りにこだわっております。鉄庵では口に入れたときに一番美味しく感じるお肉の切り方を追求して、焼肉の美味しさを最大限に引き出すために日々研究をしております。

季節に応じて味を調整、純国産の野菜をより美味しい産地の物を使用しております。また、調味料にもこだわり、韓国産の特級ランクの唐辛子を使用。もちろん保存料や着色料等は一切使用しておりません。日本人に合わせて食べやすい一品に仕上げております。

「本当の旨みは骨にある」旨いだけではダメ、スープにはパワーが必要です。良質の牛骨をじっくり煮込み、絶妙な火加減で力強いコクと旨みがお口の中で爆発する感覚を是非味わっていただきたい。このスープはクッパや冷麺にも使用しております。

中川畜産をはじめ、 独自ルートを形成する卸業者から、日本屈指の最高級焼肉店と同等ランクの素材を優先して紹介していただいています。その為、都心の高級焼肉店と変わらぬ味、クオリティーの高いお肉をリーズナブルな価格でご提供しております。 ご家族やお仲間で楽しいひとときをお過ごしください。